Компас от 24 января 2008

Японская кухня

Японская кухня — это гармония симфонического искусства.

Смотреть компас полностью

Компас от 23 января 2008

Все, что нужно знать о суши

Суши – традиционное блюдо в Японии, во время трапезы которого соблюдаются особые правила этикета. Сами японцы относятся к этим правилам с большим трепетом.

Смотреть компас полностью

Компас от 30 января 2008

Русская рулетка в соевом соусе.

Смертельная доза для человека составляет всего 1 миллиграмм тетродотоксина; в одной рыбке яда хватит, чтобы убить 30-40 человек. По своему действию яд в 10 раз превосходит знаменитый кураре и более чем в 400 раз – стрихнин... ..Эффективного противоядия от отравления фугу до сих пор не существует......

Смотреть компас полностью

Компас от 30 мая 2009

Как есть палочками?

В настоящее время палочками для еды пользуется около трети населения земного шара: жители Китая, Японии, Юго-Восточной Азии и Корейского полуострова, где традиционно основной пищей является клейкий рис. Но так как блюда восточной кухни полюбили во всем мире, научиться есть палочками не помешает никому. Блюда, которые едят с помощью палочек, а не ножа и вилки, воспринимаются совершенно по-другому и придают трапезе особый колорит.

Смотреть компас полностью

Компас от 31 августа 2008

Как приготовить суши в домашних условиях

Изначально период приготовления суши был долог и трудоёмок. По разным оценкам он занимал от трёх до четырёх месяцев. Рыбу разделывали, пересыпали солью и помещали под гнёт. Происходил процесс «брожения» и «заквашивания», если так можно выразиться применительно к рыбе....

Смотреть компас полностью