Компас от 24 января 2008

Японская кухня

Японская кухня — это гармония симфонического искусства.

Смотреть компас полностью

Компас от 23 января 2008

Все, что нужно знать о суши

Суши – традиционное блюдо в Японии, во время трапезы которого соблюдаются особые правила этикета. Сами японцы относятся к этим правилам с большим трепетом.

Смотреть компас полностью

Компас от 31 августа 2008

Как приготовить суши в домашних условиях

Изначально период приготовления суши был долог и трудоёмок. По разным оценкам он занимал от трёх до четырёх месяцев. Рыбу разделывали, пересыпали солью и помещали под гнёт. Происходил процесс «брожения» и «заквашивания», если так можно выразиться применительно к рыбе....

Смотреть компас полностью

Компас от 1 октября 2014

Как приготовить уксус для роллов

Важнейшим элементом в готовке японских лакомств является рисовый уксус. Его особенности в том, что он придаёт особый вкус и структуру блюду. Как приготовить уксус для роллов и чем заменить, если заканчивается оригинал?

Смотреть компас полностью