0
1896

Гоголь-моголь

Гоголь-моголь — коктейль, основными компонентами которого являются взбитое яйцо с сахаром и молоко. Существует множество вариаций этого напитка, с добавлением вина, ванилина, фруктовых и ягодных соков.

на сайте с 6 октября 2008

История гоголь-моголя

Наиболее распространённая легенда о происхождении этого напитка рассказывает нам о том, что более ста лет тому назад в Могилёве жил кантор, еврейский дьякон. Приключилась с этим кантором страшная беда – его уволили из синагоги, потому что сел голос. Отец многодетного семейства как настоящий потомок рода Моисеева маялся, но не сдавался. Чего только не испробовал, чтобы восстановить голос. И вот удача: Гогель (именно так звали служителя культа) изобрёл свой рецепт. «Взять сырую яичку, кокнуть в кружку, покрошить чернухи (то есть чёрного хлеба), посолить и взболтать». Он принимал лекарство понемногу, маленькой ложечкой. А поскольку Гогель из Могиля (так его называли) был бедняком, то оно служило ему также и сытным завтраком.

В это время у бедного дьякона появилась знатная кулинарная соперница из Большой Своротви – юная графиня Потоцкая. Хрупкая и вздорная пани Бронислава любила удивить именитых гостей новым романсом, но голос частенько предательски срывался. Прослышав о чудодейственном блюде, она тут же приказала его приготовить. Однако добавила: «Зачем тут хлеб? От него только полнеют! И соль ни к чему. Положите пол-ложечки мёда и мешайте подольше. И почему оно «гогель»? Всех гусаков в округе называют «гоголь». Вот пусть и будет «Гоголь-моголь». Это мой бальзам!»

Вскоре рецепт пани Брони распространился по всей Польше, Белоруссии, Украине. Традиционно его принимали по утрам. Особенно он полюбился детям. А что же наш еврейский изобретатель? Сдался? Ничего подобного. Узнав о коварстве знатной дамы, он нашёл что сказать. «Гоголь-моголь»? Что это за блюдо? Моё называется «Моголь-гоголь». Запомните!»

Сегодня всем известно, что гоголь-моголь - прекрасное средство, которое рекомендуют принимать в лечебных целях при болях в горле, хрипоте, потере голоса.

Рецепты гоголь-моголя


- Яичные желтки отделяют от белков. Желтки взбивают до получения густой массы, а белки — до образования густой пены. Во взбитые желтки кладут немного соли и, продолжая взбивание, добавляют сахарный песок и абрикосовый соус. Затем, непрерывно помешивая, вливают холодное кипяченое молоко и хорошо перемешивают. Смесь вливают в предварительно взбитые яичные белки. Перед подачей гоголь-моголь посыпают тертым мускатным орехом.

Гоголь-моголь

Сырые желтки взбейте, добавьте соль, сахар и фруктовый сок. Влейте молоко, воду, снова взбейте.

Белки взбейте в крепкую пену и осторожно смешайте с остальной массой.

Напиток подайте охлажденным.
Гоголь-моголь-фруктовый

1 яйцо, 2 стакана холодного молока, 6 ст. ложек меда, 2 ст. ложки лимонного или апельсинового сока смешать и взбивать до получения однородной массы. Подать к столу в очень холодном виде.
Медовый гоголь-моголь

Яичный желток, виски и лед хорошо взбить в электрическом миксере. Налить в большую рюмку, дополнить молоком и посыпать мускатом.
Гоголь-моголь с виски

Комментарии

Оставить комментарий

Поделиться с друзьями

Share on Twitter