1
19858

Хороший кофе утром - это легко, просто купите кофеварку!

Кофе – напиток не простой, в чем-то даже мистический. Существуют десятки способов его приготовления, причем в каждом из этих способов масса тонкостей и секретов. Стоит ли доверять непростой процесс приготовления настоящего кофе бездушной машине? Ответ – Да!

на сайте с 28 декабря 2007

История кофеварок

История кофеварок — это история создания особого класса произведений искусства, совершенствования мастерства и удивительной изобретательности, скрытой от глаз тремя с половиной столетиями торговли кофе, которая началась с нескольких торговых маршрутов и превратилась во всемирный товарный рынок.

Каждое поколение и большинство стран мира внесли свой индивидуальный вклад в развитие кофеварения: от глиняных горшков до современных напичканных электроникой кофе-машин. Среди огромного ряда устройств и приспособлений, придуманных в разное время для приготовления кофе, балансирные сифоны занимают особое место.

Непосредственной предшественницей балансирных сифонов была двойная стеклянная машина, появившаяся во Франции в 30-х годах XIX-го века, стеклянные сосуды которой были расположены один над другим. Было немало разновидностей и усовершенствований этой феноменальной машины, пока, наконец, в 1842 году не появилась машина Бастьена, которая являлась связующим звеном между двойной стеклянной машиной и следующим устройством, которым стал балансирный сифон.
Машина Бастьена — это двойная стеклянная машина с двумя флягами, расположенными рядом бок о бок, а не одна над другой. Кипящая вода пропускалась через фильтрующую емкость, содержащую кофе, во вторую флягу, оснащенную краном.
Шейки обеих фляг удерживались одним держателем, и это не только обеспечивало большую устойчивость, но и располагало нагреватель и кран на едином самом удобном уровне. Недостатком этой машины было отсутствие автоматического гашения горелки. До наших дней дошел один экземпляр этой машины, который находится в частной коллекции в Париже.
Как и в случае стеклянных двухфляжечных машин, трудно указать точный момент, когда впервые появились балансирные сифоны, так как в то время документализация только начиналась.
Их иногда называют «Венскими сифонными машинами», но во Франции они были известны как «габет», а Луи Габет, который имел мастерскую в Париже, взял патент на машину в 1844 году. Он не заявил права собственности на всю конструкцию балансирного сифона, но дал полное его описание, и в конце спецификации заявил, что он будет защищать свои права на устройство балансировки (противовеса) в суде, если это окажется необходимым.
Модель Габета с противовесом была одной из наиболее успешных форм балансирного сифона, и вот принцип, по которому это устройство работало.
Вес холодной воды в правом контейнере, который обычно выполнялся из керамики, держит открытой крышку спиртовки. Когда вода проходит в стеклянную флягу, пустой кувшин поднимается, в этом ему помогает действие противовеса, прикрепленного к кольцу вокруг фляги. Крышка отпускается и закрывается щелчком, гася пламя. Воздух в кувшине затем охлаждается, и частичный вакуум вытягивает кофе, заставляя кувшин опускаться снова.
Достоинства балансира с сифоном очевидны. Устройство было абсолютно безопасно, работало в полностью автоматическом режиме.
Продолжение на Китчен.Ру

История кофемашин и кофеварок

Кофемашины и кофеварки и их история

Немного из истории кофеварок

Электрические кофеварки. История и современность.

История кофемашин.

Кофеварки бывают разные…

Существует несколько видов кофеварок: капельные (фильтрационные), эспрессо и смешанного типа. Естественно, каждая из них обладает своими недостатками и преимуществами. О них – ниже.
Пожалуй, самым простым и дешевым способом заваривания кофе является использование так называемого "французского пресса". В заварник насыпается молотый кофе, заливается горячей водой и настаивается в течение 4-5 минут (если вы хотите, чтобы напиток получился более крепким, стоит заваривать его дольше). Затем пресс опускается на дно, придавливая кофейную гущу. Преимущество такой кофеварки в том, что она совершенно не требует электроэнергии, да и расход порошка кофе у нее не больше, чем при варке напитка в турке. Это отличный вариант для походных условий. Да и дома вам просто не придется постоянно стоять у плиты и следить за тем, чтобы кофе не "убежал".
Среди электрических моделей самым дешевым классом являются фильтрационные или капельные кофеварки. В них используется фильтр, в который насыпается молотый кофе. Вода, нагревается при прохождении по нагревательному контуру до температуры 87-95 градусов, каплями проходит через порошок кофе и вбирает в себя его ароматические и вкусовые вещества. Готовый напиток медленно стекает в стеклянную колбу. Кофе, приготовленный таким способом, называют американским.
При покупке стоит обратить внимание на мощность капельной кофеварки: чем она меньше, тем медленнее нагревается и стекает вода, соответственно, ароматнее и крепче получается кофе.
Некоторые кофеварки оснащены колбой с системой защиты от переливания. То есть если количество кофе, которое вы пытаетесь приготовить, превышает объем колбы, кофеварка попросту отключится, как только возникнет угроза переполнения. Многие колбы пригодны для использования в микроволновке, поэтому если кофе остыл, подогреть его не составит труда.
Кофеварки любого уважающего себя производителя оснащены противокапельным механизмом. Если процесс приготовления кофе еще не закончен, а вам хочется налить чашечку напитка, он перестанет капать, как только вы достанете колбу из кофеварки. Если такой системы в кофеварке нет, то покупать ее не стоит – это, скорее всего, некачественная подделка.
Что же касается фильтров, то здесь существует три варианта: бумажные, нейлоновые и "золотые" (нейлоновые с титановым покрытием). Первые считаются более "чистыми", однако требуют частой замены. Нейлоновые фильтры рассчитаны примерно на 60 раз, хотя обычно их используют дольше. "Золотые" фильтры существенно не отличаются от обычных нейлоновых, но при этом ощутимо удорожают кофеварку.
Для заваривания в кофеварках капельного типа, равно как и для "французского пресса", подойдет кофе любого сорта и помола.
Кофеварки эспрессо обладают неоспоримым преимуществом – только в них можно приготовить те самые "капучино" и "эспрессо". Кофеварки этой разновидности также могут быть разделены на виды по принципу работы: паровые (Steam-Espresso) и помповые кофеварки (Pump-Espresso). В первых сконденсированный пар под давлением проходит через резервуар с молотым кофе и вытекает в чашку уже в готовом виде. Помповые кофеварки готовят кофе более высокого качества, так как в них выдерживается температурный режим приготовления. Их принцип действия заключается в следующем: нагретая до 95 градусов вода при помощи помпы или специального насоса "продавливается" через фильтр с кофе.
Продолжение на сайте "Дом и Быт"

Гейзерные кофеварки бывают либо полностью металлические, либо со стеклянной крышкой.

Виды кофеварок и кофемолок, а так же их плюсы и минусы

Все о кофе: Кофеварки, какие они бывают?

Кофеварка. Виды кофеварок. Выберите модель по потребностям.

Реклама кофеварок

Как правильно выбрать кофеварку?

Кофенапиток не простой, в чем-то даже мистический. Существуют десятки способов его приготовления, причем в каждом из этих способов масса тонкостей и секретов. Стоит ли доверять непростой процесс приготовления настоящего кофе бездушной машине? Ответ – Да! Попробуем объяснить, почему. В сущности, приготовление кофе суть ни что иное, как процесс извлечения из кофейных зерен различных веществ при помощи воды. А то, какие именно вещества попадут в воду и в каком количестве, целиком и полностью определяется физикой процесса – и никакой мистики! А там, где физика – там и современные электроприборы, лучше которых никто с ней не справится. Поэтому, ответ на вопрос: «Как выбрать кофеварку?», мы будем искать, исходя из физических процессов, протекающих в недрах кофе-машин.
Главная проблема с кофейными зернами состоит в том, что помимо водорастворимых веществ в них содержатся эфирные масла, которым кофе и обязан своим неповторимым ароматом. Чтобы извлечь максимум эфирных масел, воду необходимо пропускать под давлением, а не просто заливать ей кофе. Чтобы получить хорошее давление, применяются специальные эспрессо-машины, дающие, по общему признанию, наиболее вкусный кофе. Причем, чем такие кофеварки дороже, тем лучше они готовят кофе. К сожалению, цена профессиональных моделей достигает нескольких тысяч долларов, а их габариты слишком велики для установки на обычной кухне. Но это ведь не повод, чтобы не пить кофе дома?Кофеварки делятся на два основных типа: капельные и эспрессо. Капельные кофеварки устроены предельно просто: кипяток медленно протекает через кофе и фильтр под действием силы тяжести. От кофе, приготовленного такой кофеваркой, ждать особого аромата и уж тем более пенки не приходится – причина в невысоком давлении воды. В плюсах подобных моделей – простота устройства (читай – невысокая стоимость), в минусах – не очень вкусный кофе и необходимость покупки фильтров. Для улучшения аромата кофе, лучше не покупать готовый порошок, а молоть его в кофемолке непосредственно перед приготовлением.
Цены на подобные кофеварки начинаются от 20$, но для примера возьмем модель подороже от именитого производителя - Bosch TKA 2825 ценой 35$. Эта кофеварка мощностью 900 Вт может приготовить до 10 чашек кофе двух разных уровней крепости. Вот, собственно, и все, что можно сказать про эту модель (остальные детали, типа выключателя с подсветкой или нагревателя из нержавеющей стали уже не столь существенны). По вкусу кофе будет аналогично приготовленному во французском прессе – «ручному» аналогу капельной кофеварки. Французский пресс представляет собой цилиндрическую емкость для кипятка с кофе и поршня с фильтром. Преимущество у капельной кофеварки перед прессом одно – удобство пользования. Она сама вскипятит воду и нальет заданное количество кофе выбранной крепости.
Если вкус кофе для вас не безразличен, то ваш выбор – кофевака-эспрессо. Только в такой кофеварке вы получите ароматный кофе с пенкой. Экстракция ароматических веществ происходит посредством пара высокого давления. Чем давление больше – тем вкуснее кофе.
Продолжение на ПрайсОК

Для любителей кофе проблема выбора кофеварки

Выбираем достойный прибор для приготовления кофе

Как выбрать кофеварку? Сделайте правильный выбор кофеварки.

Как выбрать кофеварку для дома (советы)

Советы по выбору кофеварки

Стандартный вопрос: Как выбрать кофеварку?

Как выбрать кофеварку для дома и офиса?

Рейтинг популярности кофеварок (кофемашин)

Фирмы, продающие кофеварки

Форумы, посвященные кофеваркам

Комментарии

Оставить комментарий

Поделиться с друзьями

Share on Twitter